Vinificazione
In seguito ad una attenta selezione in vigneto, l’uva viene pressata intera ed il mosto ottenuto è chiarificato naturalmente con una decantazione statica naturale.
La prima fermentazione avviene prevalentemente in acciaio a 18°C e per una piccola parte in barriques. Dopo aver creato la cuvée avviene la rifermentazione in bottiglia e la successiva maturazione sui lieviti. Passati almeno 36 mesi in bottiglia si procede alla sboccatura e quindi alla vestizione della bottiglia. Sono necessari ulteriori 4-6 mesi di maturazione affinchè il prodotto sia pronto per la degustazione.
