Issato

Pinot Nero Trentino DOC

Pinot Nero Issato è ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero coltivate nei vigneti collinari circostanti la cantina in località Salim a Drena. La vicinanza al bosco, l’ottima esposizione al sole unite alla brezza dell’ Ora del Garda permettono un’ottima maturazione delle uve che seguita da una accurata selezione dei grappoli migliori conferisce al Pinot Nero Issato una splendida armonia tra gusto e olfatto.

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CONFEZIONE

Per ordini contattare info@cantinasalim.it
Denominazione Pinot Nero Trentino DOC
Gradazione alcol 12.5 %
Residuo zuccherino 2 g/l
Varietà 100% Pinot Nero
Produzione 50 hl/ha


VIGNETI

Zona Salim, nel comune di Drena
Altitudine 450-600 m.s.l.m.
Esposizione sud-est / sud-ovest
Terreni argilla rossa ricca di struttura
Forma di allevamento Guyot
Età 25 anni
Scheda tecnica

Vinificazione

In seguito ad un’attenta selezione in vigneto, l’uva viene diraspata e lasciata fermentare con le proprie bucce in acciaio. Delicati rimontaggi e follature consentono l’estrazione di colore e aromi. A fine fermentazione avviene la separazione del vino dalle bucce e una soffice pressatura di queste ultime. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene lasciato maturare in barrique di legno per circa 6 mesi. In seguito all’imbottigliamento il vino affina per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

Issato

Caratteristiche degustative

Il Pinot Nero Issato presenta un colore rosso rubino chiaro. Il bouquet si apre con aromi delicati di frutti di bosco. Alla fine si percepiscono note speziate e di vaniglia. Al palato si presenta armonico e vellutato con una struttura elegante ed un finale morbido e persistente.

Issato

Abbinamenti

Si sposa molto bene con primi piatti di pesce leggeri ma anche carne rossa o formaggi stagionati.

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